从甘蔗、甜菜及米、麦中提炼出来供食用的甜味物质。《齐民要术》卷一〇：“《异物志》曰：甘蔗，远近皆有。交趾所产甘蔗特醇好……迮取汁如饴饧，名之曰～，益复珍也。”
用酒或酒糟腌制食物。《南齐书·周颙传》：“蟹之将～，躁扰弥甚。”
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