用盐、醋等调料腌成的肉酱。《后汉书·礼仪志上》：“天子亲袒割牲，执～而馈，执爵而酳。”（酳：饭后用酒漱口。）
豆麦或其他食物发酵或捣烂后制成的调味品。《论语·乡党》：“割不正不食，不得其～不食。”枚乘《七发》：“于是使伊尹煎熬，易牙调和，熊蹯之臑，勺药之～。”（臑：通“胹”。）
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