廣東潮州地方品茶的一種風尚。其烹治方法本於唐陸羽茶經。器具精緻，細白泥爐，形如截筒，高尺二三。壺用宜興瓷，大者可容半升許。杯盤用花甆，杯小而盤如滿月。烹時先將泉水貯鐺，用細炭煎至初沸，投閩茶入壺内沖之，蓋上壺蓋，再遍澆其上，然後斟而細呷，氣味芬芳清烈。見清俞蛟潮嘉風月記。也作“功夫茶”。參見“功夫茶”。