據宋周紫芝竹坡詩話二記，蘇軾（東坡）在黃岡，戲作食豬肉詩云：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯喫，貧者不解煮。慢着火，少着水，火候足時他自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”後餚饌中有所謂東坡肉，本此。 明沈德符萬曆野獲編二六物帶人號：“肉之大胾不割者，名東坡肉。”