用牛﹑羊﹑馬的乳汁做成的半凝固的食品。説文新附：“酪，乳漿也。”漢書西域傳下：“穹廬爲室兮旃爲牆，以肉爲食兮爲漿。”元薩都剌上京即事詩之三：“牛羊散漫落日下，野草生香乳甜。”也指用果實做成的糊狀食品。漢書食貨志上：“又分遣大夫謁者教民煮木爲。”顔師古注：“如淳曰：作杏酪之屬也。”
醋。禮記禮運：“以亨以炙，以爲醴。”鄭玄注：“酪，酢酨。”楚辭大招：“鮮蠵甘鷄，和楚只。”王逸注：“酪，酢酨也。”
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