古时用以使菜肴柔滑的作料。《周礼·天官·食医》：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以～。”
代指甘美的食物。刘禹锡《述病》：“洎疾之杀也，虽饮食是念，无～之思。”范成大《口数粥行》：“锼姜屑桂浇蔗糖，～无比胜黄粱。”
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